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【营养与食品卫生】副高考前押题密卷

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营养与食品卫生高级职称卫生技术考试知识点

公共营养

·公共营养(public nutrition):

是通过营养监测、营养调查发现人群中存在的营养问题及其影响因素,并将营养科学理论应用于改善人群中营养问题的综合性学科。

·公共营养的特点:

1 、实践性:在人群层面上,开展调查研究和营养干预。

2 、宏观性:公共营养研究对象是特定的社会群体。

3 、社会性:涉及社会、经济、法律、文化、行为习惯和宗教信仰等。

4 、多学科性

·公共营养问题的解决途径:

1、构建营养保健体系

2、建立营养保健制度

3、促进营养立法和推动营养改善

4、建立营养教育与咨询的专业队伍

· 营养调查(nutritional survey) ):

指运用各种手段准确地了解某人群或特定个体各种营养指标的水平,以判断其当前的营养和健康状况,是公共营养的基本方法和内容。

·营养调查的目的:

①了解不同地区、年龄和性别人群的能量和营养素摄取现况;

②了解与能量和营养素摄入不足、过剩有关营养问题的分布和严重程度;

③探索营养相关疾病的病因和干预策略;

④预测膳食结构变迁及其发展趋势;

⑤提供权威性营养与健康状况数据;

⑥为国家或地区制定营养政策提供信息。

·营养调查的内容: (重点!)

①膳食调查;

②人体营养水平鉴定的生化检验;

③营养相关疾病临床体征及症状检查;

④人体测量资料分析。

·营养调查的组织:

①组织和动员调查对象;

②根据调查方案科学安排工作流程;

③指定专人完成调查内容及生物样品收集、分析;

④调查员培训;

⑤现场协调与质量控制等。

·营养调查方法: (重点!)

(一)膳食调查 :

1. 称重法:对每餐主、副食的生重、熟重及剩余食物称重,计算平均每人用餐的生食物重量;便于查阅食物成分表,计算每日能量和各种营养素的摄入量。适用于个人或家庭。

2. 记账法:通过账本记录一定时间内各种食物消耗的总量和用餐人日数,计算出平均每人每日的食物消耗量。适用于有详细账目的集体单位。

3. 膳食回顾法:又称膳食询问法,即对被调查者连续 3 天各种主、副食的摄入情况进行回顾调查,获得个人每日各种食物摄入量,借助食物成分表计算出能量和营养素。

4. 化学分析法:收集被调查者一日膳食中所摄入的全部主、副食,通过实验室化学分析方法测定其营养素含量。

5. 食物频数法:调查被测者过去一段较长时间(数周、数月或数年)内各种食物消费频率及消费量,从而获得个人长期食物和营养素平均摄入量。其结果能反映长期的膳食行为,可作为研究慢性病与膳食模式关系的依据,也可供膳食咨询指导之用。

(二)人体营养水平的生化检验:借助生化实验来发现人体营养不足、营养储备水平低下或营养过剩等状况,以便预防营养相关疾病的发生。

(三)人体营养相关疾病临床体征及症状检查

(四)人体测量资料分析

1. 理想体重(ideal weight):(西方国家)理想体重(kg)= 身高(cm)-100(东方国家)理想体重(kg)= 身高(cm)-105

2. 体质指数(body mass index, BMI):中国 BMI 标准为~18.5~23.9~27.9~

3. 年龄别体重(weight for age)、 、 年龄别身高(height for age)、 、 身高别体重(weight for height) :主要用于反映儿童青少年的生长发育情况。

4. 皮褶厚度(skinfold thickness) :

5. 上臂 围(AC) 和 上臂肌围(arm muscle circumference,AMC)

营养与食品卫生高级职称卫生技术考试知识点
 

特殊人群的营养

§孕妇和乳母的营养与膳食

·妊娠期的营养需要:

1 、适当增加能量:妊娠全过程增加 30000~40000kcal; 孕妇体重增加 12kg。额外的能量消耗包括——

(1)胎儿组织形成及增长。

(2)维持胎儿代谢增加能量消耗。

(3)妊娠基础代谢率升高:早孕期基础代谢无明显变化,孕后期基础代谢约增高 15-20%。建议每天增加 200kcal 的能量摄入。

2 、充足的蛋白质:孕早、中、晚期分别增加 5、15、20g/d;优质蛋白质占 1/3 以上。增加的蛋白质主要用于——

(1)胎儿组织增长,大脑发育。

(2)孕妇子宫、胎盘、乳房增长需要。

(3)为补偿分娩消耗及产后失血所需。

(4)贮存蛋白质刺激乳腺分泌,增加产后乳汁的分泌量。

3 、脂肪:为了满足胎儿生长发育和母体自身需要,妊娠过程中孕妇平均储存 2-4kg 脂肪,胎儿储存的脂肪为其体重的 5-15%。

(1)胎儿脑及神经系统发育需一定量 n-3 和 n-6 多不饱和脂肪酸,AA、DHA 对婴幼儿视觉功能和大脑发育有重要作用。

(2)脂肪可以促进脂溶性维生素的吸收。

(3)孕期脂肪供能应占供能百分比的 20-30%。

4 、矿物质:

(1 )钙:当孕母钙摄入量轻度或暂时性不足时,母体血清钙浓度降低,母体骨钙溶出,以维持正常血钙浓度并满足胎儿的需要;当严重缺钙或长期缺钙时,孕母可发生手足抽搐,甚至导致胎儿先天性佝偻病。

①钙对于胎儿的骨骼和牙齿形成与发育至关重要。

②母体血钙浓度与婴儿出生体重正相关。

③母体早期缺钙易发生高危妊娠及胎儿畸形。

④孕中期和孕晚期胎儿每日约储钙 300mg,而孕妇在孕期最后 5 个月也要每日贮钙约 200mg以备分娩后泌乳的需要。

⑤胎儿约可储钙 30g;孕早期、孕中期、孕晚期的钙 AI 为 800mg/d、1000mg/d、1200mg/d。

(2 )铁:妊娠期对铁的需要量增加,其原因包括——

①妊娠期母体生理性贫血,需额外补充铁;

②母体需要储铁,以补偿分娩时由于失血造成铁的损失;

③胎儿需要肝内储铁,以供出生后 6 个月之内婴儿对铁的需要。

④孕早期、孕中期、孕晚期的铁 AI 为 15mg/d、25mg/d、35mg/d。

(3 )锌:妊娠期补充充足的锌有利于胎儿发育和预防先天性缺陷。孕早期 RNI 为 11.5mg/d、孕中、后期 16.5mg/d。

(4 )碘:妊娠期妇女缺碘可导致胎儿甲状腺功能低下,引起以生长发育迟缓、认知能力低为特征的呆小症。孕妇、乳母 RNI 为 200μ g/d (比普通成人增加 50μ g/) 。

网上报名

考试简介

卫生高级职称考试
考试简介:卫生高级资格考试是由人力资源和社会保障部、卫生部共同组织的全国性质高级职称医学专业考试(正高副高——主任医师,副主任医师)。
报名时间:2020年2-57月份(各地具体时间不同)各省报名时间可以看这里:
(2020高级卫生职称各省报名时间)
考试职级:正高(主任医师),副高(副主任医师)。
考试时间:每年一次,一般在4月份9月份,各省高级卫生职称考试时间不尽相同。各省具体考试时间可以看这里:
(2020高级卫生职称各省考试时间)
考试时长:120分钟,需要注意的是卫生高级职称医学检验正高副高考试,为上机考试,到达时间后会自动交卷,请考生注意时间。
考试题型:正高:多项选择题和案例分析题。副高:单选题、多项选择题和案例分析题。
复习方法:购买高卫押题密卷(答案预测),购买历年真题试卷答案,购买最新教材。
合格标准:满分100分,每科成绩达到60分合格,特殊地区除外(青海48分,甘肃55分,四川57分等)
成绩公布:分数一般会在一两个月后公布,考生可登陆“中国卫生人才网”进行查询。

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